TARTA DE QUESO "LA VIÑA"

Hola!
Ya habéis oído hablar de la tarta de queso que está revolucionando todos los foros, grupos, y blogs de cocina?
Se trata de una tarta de queso de un restaurante de San Sebastián, "La Viña". Últimamente se ha hecho muy popular y la verdad, que su sabor y textura lo merecen.
Nosotras somos de la opinión de que esta no es la receta original, porque ahora mismo que es su plato estrella, dudamos la compartan con todo el mundo... pero bueno, aunque lo fuera hay que tener en cuenta que tanto los hornos como la materia prima son diferentes, por lo que no saldrá como la original (queda pendiente ir a probarla), pero os aseguramos que sale riquísima.
Es muy sencilla, vamos a ella con versión Thermomix y tradicional. Seguro que no sólo la hacéis una vez!!!!

Ingredientes: (molde de 24 a 26 cm)

• 1 kg queso tipo philadelphia
• 350 gr azúcar
• 500 ml nata montar
• 5 huevos
• 30 gr de harina de trigo o maicena

Elaboración en Thermomix:

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Forra un molde con papel de horno. Puedes humedecer un poco el molde, con mantequilla o spray desmoldante para que el papel quede bien fijado.
3. Introduce todos los ingredientes en el vaso y mezcla 30 segundos, velocidad 6.
4. Vierte la mezcla en el molde e introduce en el horno.
5. Hornea unos 50 minutos. Vigila hacia el final no se dore en exceso la capa superior. Recordar que es una tarta con textura de mousse, y que al sacarla baila un poco en el centro como si estuviese todavía sin terminar de cocinar. No pasa nada, después cuando enfría coge cuerpo. De todos modos con una aguja o brocheta incarla en la tarta para comprobar y sacar del horno cuando casi sale limpia.
6. Dejar enfriar unas horas y en nevera.
7. Desmoldar y servir, mejor a temperatura ambiente. Cuanto más fría menos se aprecia la textura.

Elaboración de forma tradicional:

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Forra un molde con papel de horno. Puedes humedecer un poco el molde, con mantequilla o spray desmoldante para que el papel quede bien fijado.
3. Bate el azúcar con los huevos. Cuando esté todo integrado echa el queso sin dejar de batir.
4. Sin parar de batir incorpora la nata y después la harina.
5. Vierte la mezcla en el molde e introduce en el horno.
6. Hornea unos 50 minutos. Vigila hacia el final no se dore en exceso la capa superior. Recordar que es una tarta con textura de mousse, y que al sacarla baila un poco en el centro como si estuviese todavía sin terminar de cocinar. No pasa nada, después cuando enfría coge cuerpo. De todos modos con una aguja o brocheta incarla en la tarta para comprobar y sacar del horno cuando casi sale limpia.
7. Dejar enfriar unas horas y en nevera.
8. Desmoldar y servir, mejor a temperatura ambiente. Cuanto más fría menos se aprecia la textura.