CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE CHOCOLATE

Hola!! Lo prometido es deuda!! Publicamos hace unos días unos cupcakes con temática de ladybug que habíamos preparado... y os comentamos que prepararíamos post de ellos.
Supongo que tod@s hemos oído hablar de cupcakes, mugcakes, etc... están a la orden del día y son un triunfo asegurado en celebraciones y mesas dulces.
Para nosotras un cupcake no es una magdalena... como mucha gente piensa... realmente un cupcake es una mini tarta. Y como tal los preparamos. El bizcocho de la tarta sería la "magdalena" y el relleno de la tarta es con lo que adornamos el cupcake, el frosting.
Si os animáis a preparar unos os dejamos una receta muy básica pero a la vez muy socorrida, porque puedes añadir ingredientes o modificar el sabor usando otras esencias.
Vamos con la receta

Ingredientes

• 100 ml aceite
• 200 gr azúcar
• 3 huevos
• 200 gr harina
• 1 cucharadita y media levadura química
• 120 ml leche
• 1 cucharadita vainilla en pasta

Ingredientes frosting chocolate:

• 100 gr chocolate
• 200 gr mantequilla
• 200 gr icing sugar
• 1 cucharadita de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1. Batimos con una batidora eléctrica o de brazo tipo Kitchen Aid el aceite y el azúcar hasta que quede integrado, aproximadamente 5 minutos.
2. Seguimos batiendo y agregamos los huevos uno a uno. Agregamos el siguiente cuando el anterior está bien integrado.
3. Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien.
4. Cuando la harina está integrada vamos añadiendo la leche mientras mezclamos y la vainilla.
5. En un molde para cupcakes o magdalenas colocamos las cápsulas y rellenamos hasta la mitad. Nosotras nos ayudamos de una cuchara de helado y echamos en cada una la misma cantidad.
6. Horneamos 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
7. Pasado este tiempo comprobamos que están hechos y los sacamos. El tiempo es aproximado y depende de cada horno. Os aconsejamos que transcurridos 18 minutos comprobéis.
8. Para el frosting, derretimos el chocolate al baño maría y dejamos templar. Lo añadiremos a la mezcla de mantequilla y azúcar y hay que asegurarse que no esté caliente para que no derrita la mantequilla.
9. Batimos la mantequilla junto con el icing sugar, la leche y la vainilla hasta que quede una crema homogénea y blanquee. Sin dejar de batir, añadimos el chocolate asegurándonos de que no está caliente y seguimos batiendo al menos 3-4 minutos.
10. Rellenamos una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.