RED VELVET NAVIDEÑA

Buenos días!!!
Empezamos el año con fuerza y con un postre que gusta seguro a todo el mundo, una tarta Red Velvet.
La habéis probado??? El bizcocho hace honor a su nombre, terciopelo rojo... es suave y esponjoso, es de los mejores descubrimientos en bizcochos con cacao... y muy combinable con múltiples rellenos.
En este caso, como la cobertura es una buttercream, el relleno lo preparamos con crema de queso... por darle un toque diferente y que no resulte tan dulce... aunque al que le gusta el dulce.. nunca es suficiente!!! jejeje y nosotras lo sabemos... porque una no pararía nunca de endulzar las cosas... menos mal que estamos bien compenetradas, así compensamos.
Un besito a todos y esperamos que os guste!!!
La receta está basada en la de Alma Obregón, sólo que hemos variado un poquito las cantidades ajustándolas en base a nuestros moldes y hornos. 

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Para el bizcocho:

• 125 ml de aceite de oliva suave
• 300 g de azúcar
• 2 Huevos
• 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo o 6 gotas de colorante en gel rojo
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 240 ml de leche
• zumo de medio limón
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 2 cucharaditas de vinagre blanco

Para el relleno:

• 350 gr de queso philadelphia
• 30 gr de mantequilla
• 120 gr de azúcar glacé

Para la cobertura y decoraciones:

• 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr de azúcar glacé
• colorantes al gusto

Elaboración (modo tradicional):

1. Preparamos la buttermilk, reservamos la leche en una jarra o vaso y añadimos le zumo del medio limón.
2. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
3. Preparamos los moldes o molde, engrasándolos y enharinando o con spray antiadherente. Nosotras hemos usado unos moldes de layer cake de 20 cm para estas cantidades.
4. Batimos el aceite y el azúcar y añadimos los huevos uno a uno, cuando esté el primero integrado el otro.
5. Añadimos el cacao tamizado y batimos.
6. Ahora añadimos poco a poco la buttermilk y la harina tamizada, primero un poquito de buttermilk, luego la mitad de harina de forma progresiva para que se vaya integrando, buttermilk, el resto progresivamente, y el restoante de buttermilk
7. En una taza echamos el vinagre y después el bicarbonato, y en cuanto burbujea lo añadimos a nuestra masa y mezclamos.
8. Añadimos la vainilla y el colorante hasta lograr la intensidad deseada.
9. Repartimos la masa por igual en los moldes y horneamos 25-30 minutos a 180º. Cuando está listo los bordes se separan del molde, pero a partir del minuto 25 podemos pinchar con un palillo y si está limpio sacamos ya.
10. Desmoldamos y dejamos enfriar.
11. Preparamos el relleno, batiendo el queso, la mantequilla y el azúcar hasta que quede todo integrado.
12. Montamos nuestra tarta.
13. Para la cobertura batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando todo esté completamente integrado retiramos, y en distintos cuencos preparamos los colores que queramos usar para decorar. Dejando mezcla suficiente para cubrir la tarta.

Esperamos vuestros comentarios!!!!

 

Como consejo... es una tarta muy vistosa y no hace falta cobertura... se puede decorar también guardando crema de relleno para la última capa y espolvoreando un poquito de bizcocho encima que podemos obtener de algún resto si se ha pegado o si ha habido que retocar los bordes.