Os ha pasado alguna vez estar todo el día pensando en
comeros algo? O si no en prepararlo para los peques? Así llevamos nosotras todo
el día, pensando en lo que vamos a merendar hoy. Con este tiempo no apetece
nada frío… así que aquí os dejamos nuestra propuesta. Es una receta muy
sencilla, la parte de formado de la masa es muy rápida, pero luego hay que
dejar que haga un par de levados. En total invertiréis 2 horas aproximadamente.
Ingredientes para 18 – 20 medias noches (o 12 bollitos
suizos)
- 600
gr harina de fuerza
- 125
gr mantequilla a temperatura ambiente
- 175
gr leche
- 75
gr azúcar
- 4
huevos + 1 huevo para pintado
- 30
gr levadura
- 10
gr sal (1 cucharadita)
- Metemos
la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37
grados, velocidad 2.
- Añadimos
los huevos y la levadura, mezclando 8 segundos a velocidad 4-5.
- Añadimos
la mitad de la harina (aprox) y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.
- Después
agregamos la harina restante y la sal programando 3 minutos, vaso cerrado,
velocidad espiga.
- Dejamos
reposar la masa hasta que duplique su volumen (entre 30 y 40 minutos)
- Pasado
ese tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y formamos bolitas con la
masa, de unos 60 gr cada una, y les damos forma de bola con las manos. Las
dejamos formadas sobre papel de horno y en una bandeja de horno en un
sitio libre de corrientes y con una temperatura cálida, unos 45 minutos. Crecen
aproximadamente un 50%, si el sitio es muy favorable podrían llegar a duplicarse.
- Finalmente
pintamos con huevo batido y horneamos 7 minutos a 250 grados, con calor
arriba y abajo.
Nuestros consejos:
- Es
una masa un tanto pegajosa, se puede trabajar bastante bien con enharinar
la superficie de trabajo y si no untándonos las manos con aceite.
- Las
temperaturas muy frías no favorecen el formado de masas.
- Cuando
estén formadas podéis añadir semillas, o azúcar humedecido.
- Si
hacéis bolitas de mayor tamaño podéis darle forma más alargada y más tipo bollo.
- Podéis
hacer bolitas de unos 30 gramos para hacer mediasnoches más pequeñitas.
- Para
el formado de las porciones, si queréis hacer del tamaño muy similar, formamos
con la totalidad de la masa un rollo y cortamos porciones con una tijera.
- No
os paséis con el tiempo de horneado… no deben cocerse en exceso.
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